Tarhana geçmişten günümüze kadar yapılmış ve tüketilmiş bir üründür. Günümüzde de hala yapılan ve severek tüketilen bir unlu mamul ürünüdür. Daha çok çorba yapımında kullanılan tarhana bazı yörelerde atıştırmalık olarak da tüketilmektedir. Tarhana, içeriğinde yoğurt, buğday unu, tuz, sarımsak ve domates gibi ürünler ve baharatlar ile yapılan fermente edildikten sonra geleneksel olarak kurutulan daha sonra toz haline getirilip kullanılan bir üründür. Fermente edildiği ve aynı zamanda kurutulduğu için uzun süreler dayana bile tarhana hem doğal hem de lezzetli bir unlu mamul ürünüdür. Maraş yöresinde beyaz olan tarhana diğer çoğu yöre de turuncu renge sahiptir. Aynı zamanda toz şeklinde hazırlanan tarhana yine Maraş bölgesinde ince kâğıt ve kıtır şekilde muhafaza edilmektedir. Bu doğal lezzetli unlu mamulü olan tarhananın çeşitlerine internet sitemiz aracılığıyla ulaşabilirsiniz.

Tarhananın Faydaları

Ülkemizde çokça tüketilen herkesin severek yediği tarhana yapılması meşakkatli ve uzun süren bir unlu mamul ürünüdür. Doğal ve lezzetli olduğu kadar faydalı da olan tarhana sofralarımız değişmez bir parçası durumundadır. Tarhananın faydaları başlıca şunlardır:

• Şekere iyi geldiği için şeker hastalığına iyi gelir.
• İçerdiği besinlerden dolayı bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalanmayı önler.
• Sindirim sistemine yardımcı olur ve sindirime iyi gelir.
• Tansiyona iyi gelir ve düşmesini sağlar.
• Kolesterolü düşürür.
• Cide ve saçlara iyi gelerek parlaklık katar.
• Enerji verir, halsizliği ve yorgunluğu alır.
• Kemik gelişimine yardımda bulunur.

Bu kadar faydalı ve aynı zamanda lezzetli olan bu doğal ve geleneksel ürünü tüketmek ve sofralarımızdan eksik etmemek yapacağımız en doğru tercih olur.

Tarhana Fiyatları

Tarhana yapımı zor ve uzun süren bir unlu mamul ürünü olmasından dolayı tarhana fiyatları bu kıstas üzerinden olur. Kilogram hesabına göre veya paketlenmiş şekilde satılan tarhana kendi içinde de çeşit bakımından fiyat farklılıkları olmaktadır. Bu farklılıklar normal tarhana ile Maraş yöresine ait Maraş tarhanası arasında olmaktadır. Aynı zamana da çorbalık tarhana ile çerezlik tarhana arasında da fiyat farkları bulunmaktadır. Bunun sebebi de ikisinin de tüketiminin farklı olmasındandır.

Dertlere Deva, Hastalara Şifa Tarhana 

Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan tarhana hem içeriğindeki zengin besin değerleri hem de kışın saklama kolaylığı sağladığından Türkler tarafından çok sevilmiştir. Tüm kış boyunca tüketmek için yaz aylarının sonlarına doğru bahçelerde, balkonlarda yapılmaya başlanan tarhana kış hazırlıklarının vazgçilmezi olup gelenek haline gelmiştir.

Tarhananın geçmişi Orta Asya’ya kadar uzanmaktadır. Bu bölgede Türklerin bulunduğu coğrafyada, iklim koşullarının tarıma elverişsiz olması sebebiyle insanlar daha çok konserve, kurutmalık vs. şeklinde yiyeceklerini uzun süre muhafaza etme yolunu bulmuşlardır. Bu nedenle süt gibi çok kolay bozulacak olan bu besini önceleri yoğurt olarak kurutmayı tercih etmişler. Ardından ise dönemin şartlarına göre içine domates, biber, soğan, un ekleyerek sulandırıp bugünkü tarhana çorbası haline getirmişlerdir. Farsça terane isminin yanında bir de eskiden durumu pekiyi olmayanların evlerinde bulunduğu düşüncesiyle dar hane olarak anılmıştır.

   Tarhana çorbası içeriğindeki besin değerleri sebebiyle oldukça önemli bir yere sahiptir. Araştırmacılar tarafından özellikle bebekler ile oyun çağı ve okul çağı çocukları için çok gerekli olduğundan bahsederler. Öyle ki içindekilerden dolayı bu çorbaya 18 doktor çorbası da denilmiştir. İçerisinde A, B, B1, B2, B6, C, D, E, K ve N vitaminleri ile daha birçok sayıda da aminoasitler bulunmakta. Protein, çinko, kalsiyum ve demir bakımından da oldukça zengindir. 

Tarhana Çeşitleri

    Türk mutfağının bünyesinde çok çeşit lezzetler barındığını bilmeyeniniz yoktur. Tarhana da bu çeşitlilikten epey faydalanmıştır. Bugün Anadolu’nun pek çok yerinde tarhana deyip geçsek bile ülkemizde yaklaşık 50 çeşidi olduğu bilinmektedir. Bunlar hem bulunduğu yöreye hem de yapılış şekline göre farklı isimler almaktadır. Bunlardan Ege, Trakya, Maraş, Uşak, Beyşehir, Bolu ünlü olan yerlerdir. Yaş, göce, göçmen, kızılcık(kiren), salçalı, üzüm, top, kıymalı, şalgamlı, pancarlı da yapılışlarına göre aldıkları isimlerdir ve gördüğünüz gibi çokça çeşitlenmektedir. Ancak pek çok yörede yaygın olarak toz olanının tercih edildiği görülür. Diğerlerinden farklı olarak Kahramanmaraş’ta ise çorbasının yanı sıra kurutulup çayların yanında cips gibi de tüketilmektedir. Onca faydası bulunan bu üründen özellikle bebeklerin de yararlanması gerektiği düşünülerek onlar için de içerikleri bebeklere uygun olarak özenle üretilmektedir. 

Organik Ev Tarhanası 

   Ana malzemesi yoğurt olduğu bilinen, oldukça besleyici ve uzun süre bozulma olmadan saklama kolaylığı sağlayan bu ürün özellikle cam kavanozlarda daha uzun ömürlü olmaktadır. Maraş tarhanası veya diğer tarhanalar genel olarak aynıiçeriklere sahiptir.pişirmeye hazır halde oluşu da sevilen başka bir boyutudur. Bunların yanı sıra dileğiniz baharatlarla tatlandırıp enfes lezzete ulaşabilirsiniz. Yöreden yöreye içinde kullanılan malzemeler değişiklik gösterse de genel olarak belli ana malzemeler bulunur. Un, yoğurt, soğan, domates, kırmızı biber, kekik, yeşil biber, nane, tuz ve baharat yoğurularak bir hamur elde edilir ve üstü bir bezle örtülür. Böylece birkaç gün bekleyerek mayalanması sağlanır. Önemli noktalardan biri bu bekleme süresidir. Dilediğiniz lezzeti yakalamak için bu süreyi iyi ayarlamanız gerekmektedir. Yaklaşık olarak bir haftadan az bekletilenlerin tatlı, fazla bekletilenlerin ise ekşi olduğu söylenir. Mayalanma işlemi tamamlanınca hamur küçük parçalara ayrılıp temiz bir bez üstüne serilir ve kuruması beklenir. Hamurun iyi kuruması, nemli kalmaması önemlidir yoksa hem ufalama işleme güçleşir hem de daha kısa sürede küflenmesine neden olabilir. Tamamen kuruduğunda genellikle elle bazen de kevgir ya da mutfak robotu kullanılarak ufalanıp toz haline getirilir. Kavanozlara konularak serin ve kuru yerlerde muhafaza edilir. Bir de henüz kurutulmayan hamuru olduğu gibi buzdolabında saklayanlar vardır, buna da yaş tarhana denilmekte ve daha kısa sürede tüketmekte fayda vardır.

Tarhana Satın Al

Günümüzde gerek işlerinizin yoğunluğundan gerekse yapmaya imkan bulamadığınızdan ev yapımı tarhanalardan uzak kalmış olabilirsiniz. Ancak siz yapmasanız bile sizler için binbir emeklerle hazırlanmış yöresel ürünlerden artık uzak kalmayacaksınız. Kendiniz ve aileniz için güvenle satın alabileceğiniz organik ürünler doğal yaşam sitesimizde sizleri beklemekte.